文 | 林京

封面来源 | 豆包 AI

生鲜市迎来批新的跨界玩。近，好特在上海新开了"好特 OK "生鲜门店，不同于过往的临期、大尾货廉价居品，店内主要售果蔬、肉禽、水产、烘培居品。

不啻是好特，鸣鸣很忙旗下的赵鸣食、万辰集团旗下的好念念来等量贩食企业，以及三只松鼠、良品铺子等传统食巨头，都在通过不同的旅途，集体踏入生鲜市赛说念。以三只松鼠为例，其以安徽左近城市为中枢，仍是开出 37 三只松鼠生活馆，皆选址在东说念主口密度较的社区周围。

在硬扣头生鲜市赛说念，咫尺奥乐皆等德国售巨头，盒马盒算 NB、好意思团欢乐猴等互联网大厂正在世界狂拓店、赛马圈地。

比拟低损耗、保质期长的食，生鲜品类损耗，硬扣头市对供应链和居品翻新才调也条目，这是门典型的弯腰捡钢镚的生意。留给这些跨界玩的契机，还有些许？

"好特"们，集体盯上生鲜市生意上海腹地住户晓雨告诉 Tech 星球，好特 OK 店面积约莫 2000 平米，摆布就有菜阛阓，对面是生果店，她方位的彭浦新村那片区域是上海闻明的老城区，住户密度，但采纳也多，这里不缺的就是买菜的地。距离好特公里处，即是奥乐皆门店。

图注："好特 OK "生鲜店里摆放的鸡蛋、生果、蔬菜，受访者供图就她的体验来看，好特 OK 生鲜店的价钱并莫得"下来"，居品也不够丰富。相似款生鲜居品，比盒马和奥乐皆贵。烘焙居品仅有吐司、两三款碱水面包等基础款，共计约七八种。比拟之下，奥乐皆门店在售的面包种类约有 20 种以上。

好特 OK 生鲜门店居品价钱标签连接了过往好特店内贯的作风，款 35g 的旺盛果咖啡包原价为 6.9 元，售 4.9 元。款 120g 的好特牛肉鲜切肉片原价 18 元，售 13.5 元。

图注："好特 OK "生鲜店烘焙居品，受访者供图

好特位职工向 Tech 星球知道，本年展望将以直营模式开设 20 至 30 生鲜店。咫尺这门店仍在测试阶段，交易模子尚未跑通，暂不通达加盟，但部分新店的选址仍是完成。

好特以及鸣鸣很忙、好念念来等企业集体跨界生鲜市，从 2025 岁首启动，到 2026 年彰着提速，并慢慢造成两种旅途。

种是开培植的生鲜市。本年 5 月，"好特 OK "与"良品铺子鲜生活"店先后开业，均沿用主称号过错生鲜赛说念，后者门店 Slogan 还变为"好可口饭"，改往常售端食坚果的销耗者心智。

比拟于单店试水芜湖桥梁用钢绞线，三只松鼠为激进，在年工夫里就已开出 37 生活馆，采集在芜湖、南陵等安徽省内城市，咫尺均遴选直营模式，是跨界生鲜市赛说念中开店多的食巨头。

图注："三只松鼠"生活馆售居品，来源：小步履截图

二种旅途来自量贩食企业。咫尺世界门店边界已过 5 万的量贩食，也在试水生鲜市。在广州、圳等地，好念念来、赵鸣食的门店中新增了 9.9 元盒蓝莓等生果、4.9 元吐司等品类，以及米面粮油等生活用品。

好念念来位职工向 Tech 星球知道，咫尺好念念来主要有"好念念来食乐土"和"好念念来省钱市"两种店型，后者是从 2025 年启动探索的社区生活市，加多了频刚需的粮油调味、日用百货居品，受供应链戒指，北城市的"省钱市"咫尺尚未上架生果、蔬菜等生鲜品类。

此外，好念念来母公司万辰集团已以华南阛阓为泉源，在圳、东莞两地低调开出多"惠省嘉省钱市"，径直对标以奥乐皆为代表的硬扣头市。

据界面新闻报说念，惠省嘉门店内自有居品遍地可见，占比过七成，经常被摆放在同类竞品摆布，以廉价造成对比。

这摆设政策与好意思团欢乐猴等硬扣头市实在致，通过环球化闻明，来带动自有的用户心智。

从奥乐皆挖东说念主，单店模子都还没跑通

食企业发展或者不错分为两个阶段，早期以三只松鼠、良品铺子为代表的企业，走的是端食阶梯，销售渠说念以线上为主。随后，量贩食崛起，罗致工场直供的价比模式，近两年从下千里阛阓膨胀至线城市。

各食企业纷纷启动转型背后，是生鲜品类购买频率、刚需属强，而食相对低频、偏冲动销耗。通过在门店中引入生鲜、粮油、冻品等频品类，提高顾主到店频率，进而带动食销售。

二是进行业务转型。2025 年 6 月，三只松鼠在安徽芜湖开出身活馆，首创东说念主章燎原是将这步界说为："由个食垂类的自有售商，转型为个全品类的自有售商。"

三只松鼠在答投资者时曾裸露，锚索生活馆在坚果食基础上新增现制烘焙、生鲜、日化等多个频刚需品类，自有占比 90，为社区庭提供站式全品类品性生活工作。

恒久矜恤扣头市的届翻新成本首创东说念主蔡景钟告诉 Tech 星球，好特、三只松鼠等企业跨界作念得生鲜市，主要如故依托企业自己的基因或者供应链，从门店到团队，能从中看到连接的是母公司企业的作风。而万辰集团多是造个新的团队去作念硬扣头市，比如在圳等区域挖些奥乐皆管。

此前联商网曾经经报说念，惠省嘉格式由万辰集团总部主，门组建了支领有沃尔玛与 ALDI 奥乐皆双重售基因的团队操盘测试。除此除外，万辰集团还正在江西南昌、抚州等地测试"万市大集"格式，约 1000㎡主国风主题和场景化体验的社区市。

虽然，食巨头跨界生鲜市并非易事。食是保质期较长的生意，生鲜损耗特征，以及盒马、好意思团欢乐猴等互联网企业不错用线上数据反向翻新址品的基因，留给食店的阛阓空间并不大。

位好念念来招商东说念主员向 Tech 星球先容，比拟于好念念来食乐土，好念念来省钱市门店面积至少要达到 190 平米摆布，在线城市的房钱压力会大，咫尺拓展发扬还比较逍遥，单店模子也莫得跑通。

位生鲜行业从业者则向 Tech 星球默示，好特的 OK 生鲜店像是"低配版"的盒马算 NB，且老年顾主占比。

上述从业者指出，下昼 4 点是生鲜市二次补货的枢纽时段，而蔬菜行为盘活条目的品类，其摆设气象径直反应外出店的客流与盈利压力。但他在这个工夫点探听好特 OK 生鲜店时发现，蔬菜摆设量低、缺货严重，且东说念主补货。

近似问题也出咫尺日配区（如低温奶等），全体边界偏小，冷藏商品摆设面窄小，单品数目有限。这背后逻辑与蔬菜致，出于对损耗的担忧，在日配商品插足加严慎。

比拟之下，门店非生鲜类商品的价钱具有定势，对比行业水平仍算有竞争力。

但问题中枢在于见解逻辑的错位。好特以软扣头起，风尚于从供给端寻找廉价与临期尾货，商品结构主要取决于阛阓能拿到什么，而非围绕社区客群的本色生鲜需求来组织商品。而生鲜扣头业态的中枢竞争力在于"价质"，度依赖采购、冷链、库存到动销的全链条邃密化运营。

活命倒逼之下，从食到生鲜的场豪赌

食企业跨界生鲜，名义上是品类膨胀，实则是活命倒逼之下，寻找二增长弧线的场豪赌。

财报炫夸，良品铺子 2025 年全年营业收入 54.86 亿元，同比大幅下滑 23.38，归母净利润耗损 1.48 亿元，集结 2 年耗损。其中两年净关店 1186 的主动关店化结构，以及重复降价政策下客单价承压，都是其中影响成分。

三只松鼠 2024 年完毕营业收入 101.89 亿元，同比着落 4.08；归母净利润 1.55 亿元，同比着落 61.90；扣非净利润是缩水至 4940.15 万元，降幅达 84.53。

从食行业来看，在量贩食冲击下，以及坚果原料价钱高涨、线微妙量高涨多重成分下，两公司都面对功绩挑战。

而这两年爆红的量贩食赛说念，跟着门店密度提高，阛阓红利也启动见顶。2023 年至 2025 年，万辰集团营收同比增速分散为 1592、248、59。

2022 年末，万辰集团门店数目不外 232 ，到 2025 年末仍是达 18314 。

中泰证券研报也指出，量贩食赛说念，头部与腰部主流计门店 5 万，其中鸣鸣很忙约 2.2 万、万辰集团约 1.8 万 ，其次是食有鸣等腰部。

食赛说念正在发生新的变化。届翻新成本首创东说念主蔡景钟告诉 Tech 星球，咫尺投资东说念主的矜恤点已从量贩食转向簇新食赛说念，扫数目贩食赛说念被合计已涉及天花板，红利见顶。以金粒门为代表的簇新食店切中的是当下簇新、健康需求，烘焙居品是门店热切构成部分，其热切政策之是将山姆会员店的爆款烘焙居品径直进行复刻。行为又个从湖南长沙走出的食，金粒门在东说念主才取得上也具备地缘势，不错径直招募到曾在虎头局、墨茉点心局等烘焙有资教学的职工。

此外，贝恩公司的研报指出，硬扣头阛阓渗入率仅为 8，远低于德国的 42 和日本的 31。但咫尺包括盒马、好意思团在内的互联网大厂仍是卷成片红海。

食企业跨界开出立的生鲜门店，比粗拙门店插足大，品类多，磨练的是恒久千里淀的商品力与供应链才调，这疑亦然场豪赌。

（备注：文中晓雨为假名。）天津市瑞通预应力钢绞线有限公司相关词条:储罐保温     异型材设备     钢绞线厂家    玻璃丝棉厂家    万能胶厂家

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