在与罗永浩的预制菜之争激励热议120多天后，西贝正履历轮店面调理。
1月15日，独创东说念主贾国龙于一又友圈证实，公司决策于2026年季度关闭天下约102门店，约占门店总额的3成，触及职工约4000东说念主。
记者通过搜索发现，现在在上海地区，已有6西贝门店在主流线上活命工作平台显现为“停业关闭”景。记者向西贝客服中心核实，证实该信息属实，其中香港名都、大华虎城、漕宝路日蟾光三门店关店行为不在近个月左右。
线上活命工作平台已有部分门店显现“停业关闭”。
1月19日下昼，记者来到豫园香港名都商城4层，发现原西贝门店的位置已被其他餐饮的宣传海报隐秘。据悉，该店已于2025年12月15日因“租约到期”关闭。邻近商户及练习该商圈的外员回忆，由于邻近住宅小区和生意写字楼鸠合，这西贝门店客源贯通，周末常需列队，平日外订单量也畸形可不雅。但客流自2025年10月起缓缓下滑。
豫园香港名都商城原西贝门店已被海底捞暖锅宣传海报隐秘新乡预应力钢绞线价格。
西贝官线上点餐小要领显现，上海地区现在仍有60门店处于平素营业景。
三大新举措重塑花费体验
靠近市集变化，西贝在平素运营门店中行系列校正措施。
1月19日下昼4时，在南京西路商圈的吴江路湟普汇店，记者不雅察到，该店已引申“明厨亮灶”，将部分中央厨房的前置加工法子波折至门店现场，并通过“阳光厨房”电视屏幕直播后厨实况。不少厨师正在灶头前制作菜品，同期已有外员在这里恭候出餐。
手机号码：15222026333外员在西贝恭候菜品出餐。
已有顾主前来用餐。“我次来，是一又友荐的，菜品挺簇新，工作也很原宥。”位次到访的韩国旅客得知西贝部分门店行将关闭新乡预应力钢绞线价格，示意痛惜。
通过西贝小要领可见，包括湟普汇店在内的多上海门店，已上线名为“破冰鱼”的尝鲜新品。据了解，该菜品上市约周，仅湟普汇店已售出50余份。
按照西贝统条款，门店处还摆放着“储值有好礼”的宣传板以及陈列整都的储值赠耸立品，出储值500元或1000元即救济相应储值金及礼品的惠，折算后畸形于约7.9折。
西贝储值惠步履。
尽管有上述举措，记者在当晚6时的就餐时段防范到，该店客流仍然未几，上座率不及3成，需等位即可入座。
采访时，部分花费者向记者详情了西贝近期的改变，但也有声息指出，其合座价比仍有提高空间。刚放工前来就餐的董先生示意，预应力钢绞线虽知西贝出了些惠，但羊棒骨、牛腩煲等主菜品价钱也曾有些“小贵”。在刻下餐饮继承丰富的市集环境下，他个东说念主倾向于价比的。
重在耕品与蜕变求变
西贝曾凭借“闭着眼睛点，说念说念都可口”的品甘愿和红格子桌布、透明厨房营造的“庭友好”形象，成立了贯通的客户基本盘。
顾主在西贝门店前了解菜品。
“老贾”“老罗”之间发生的热烈争论，随入手艺移，炸药味正在渐渐减退。有公论以为，“老顾”（顾主）是否“用脚投票”才是争论的终端。采访中，不少“老顾”提倡，刻下阶段，西贝应注里面才调开垦，通过提高产物体验与工作来重振市集信心，卓越是在上海这么个海纳百川、包容度和蜕变度兼具的好意思食之都，路在眼下，好翻身仗，未为迟也。
具体而言，有以下三招可供参考：
是造价比引流爆款。聚焦具有较着西北风韵、能酿成鄙俗领路的代表菜品，如草原羊肉串、羊棒等，诞生“西贝品档口”，在此销售适外带、价比的单品。即使此类单品盈利空间有限，也大略以价比，成为诱导客流、激活市集的“爆款”。
二是拓展多元化花费场景与客群。举例，针对入境旅客增多的趋势，可鉴戒很久畴前羊肉串、海底捞等同业警告，在点单系统、工作指示中增增加语种救援。同期，可探索延迟营业手艺、化外摆区域，在校邻近或年青客群不区域，布局夜间经济场景，将原有的庭氛围与烤、夜宵的炊火气相结，诱导多“Z世代”年青花费者。
三是强化文化内涵与叙事。竞争的阶段是文化招供，西贝不错积参与“上海小吃节”“全球好意思食汇”等好意思食IP步履，联门店方位商圈造“西贝草原风韵嘉年华”等文旅商体展联动的促花费步履，化好意思食文化内涵，度论说的“前世今生”，用讲好“草原故事”“边塞故事”“西部故事”，为的调理转型赋能。
1月19日，《东说念主民日报》就西贝关店事件发表辩驳。随后，@西贝XIBEI 官微博转发该文并文告称：“西贝贾国龙定对照反想，学习，校正。”在减弱与调理并行确当下，西贝能否通过切实有的变革新乡预应力钢绞线价格，再行锚订价值、赢转头主，市集正静瞻念其变。
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