又到博物馆日。博物馆正在阅历场身份重构威海钢绞线，不仅是学问殿堂，是承载众人牵记、提供热诚价值的文化空间。

本年的博物馆日，让咱们换种开式，随着中华好意思食逛博物馆。中华传统饮食文化里，不仅有漂后的条理，也有连通古今的东说念主间焰火。走进博物馆，陈旧食材诉说漂后发祥，精良食器展现生存好意思学，各种本领蕴含形而上学理念，精采礼节折射社会风貌……让咱们从件件蕴含“焰火气”的文物中探寻沉着的漂后牵记，在宽泛味说念里品读水灵的文化基因。

——编者

食材

炭化稻米里藏着农耕密码

东说念主民日报记者 窦皓

位于浙江省浦江县的上山国考古古迹公园内，早稻秧苗泛着新绿，眩惑着“循稻而来”的旅客容身拍照。距今上万年的炭化稻米，恰是在这里出土的。

时辰回到2000年，浙江省文物考古筹谋所的考古队员在浦阳江流域座不起眼的小土丘上挥下了几铲。灰坑、夹炭红衣陶片、石球、石磨盘……尤其是那些陶片的胎土中，密密匝匝掺杂着稻壳、稻叶的印痕。经检测，稻壳的年代距今约1万年。

民以食为天。万年水稻培植，促进了中华英才的衍生孳生。许多不雅众沿着初的“稻香”，想睹稻米真容，探寻农耕漂后发祥。

“是不是多亏万年前先人种下了稻米，咱们今天才智吃到香喷喷的米饭呀？”在浙江省博物馆之江新馆展厅里，名小男孩兴趣地看着炭化稻米，发出疑问。随他的视野看去，粒炭化稻米静静地胪列在展柜墙上，通体炭黑，粒形残败。它很小，长不及4毫米。但每天齐有不雅众对着它拍照、仔细不雅察，仿佛看到了其中凝结的漫长农耕岁月。

“2005年，炭化稻米在上山考古古迹出土，成为目前天下上早的驯化稻什物遗存。”西宾员说，这是上山考古古迹发现的粒相对好意思满的炭化稻米。多学科分析阐明，它是迄今考古所见天下上早的炭化稻米，是万年驯化稻的什物铁证——上山先民，还是运行有清楚地培植水稻。

粒粒稻米，就像从地盘里长出的“翰墨”，诉说着稻作农业发祥的故事。

今天的东说念主们走进展厅，通过小小的稻米，溯源中华传统饮食文化，也品读中中漂后的滚滚而至。通过展陈和讲授，不雅众仿佛走入万年前的稻作现场——钱塘江上中游的金衢盆地，方式温润，野生稻在池沼旯旮摇曳。上山先民走出洞穴，来到原野台地上，次有清楚地将稻种撒入土壤。他们用石片收割，用石磨盘脱粒，把稻壳掺入陶土制成器。从培植到收割，从加工到食用威海钢绞线，东说念主类从狩猎集结迈向农耕漂后。

从“苏湖熟，寰宇足”的成语传唱，到如今浙江水稻良种袒护率达98以上，稻香连起了历史与当下。

食器

“奶茶神器”中回味生存好意思学

东说念主民日报记者 施芳

喝奶茶，是许多年青东说念主的好。不少网友在逛博物馆时，还饶有兴味地钟情到古东说念主的“奶茶神器”。

古东说念主喝奶茶，用的是种叫多穆壶的器用，兼具实用与艺术。齐博物馆筹谋馆员裴亚静先容，多穆壶原型为木质、铜质壶，主要用于盛装奶茶、酥油茶。古代游牧民族宽泛喜食牛羊奶，加入茶叶、酥油、盐熬制成传统奶茶，成为保暖、果腹、待客的饮品。多穆壶的出现，体现了古东说念主的“食器”灵敏：多穆壶筒形腹、带盖，腹可容纳多数奶饮，盖子尘保温，弯流便倒茶，曲柄便于手持端合手。

“器皿告诉我，古东说念主可爱‘大份’奶茶！”有网友留言。不少博物馆展出的多穆壶，就因为“喝奶茶”的饮食共识，迎来年青东说念主参不雅卡。

随着各民族度合伙，游牧民族的饮食器用安稳传入华夏。江西景德镇窑工匠吸纳草原器型，结青白瓷制本领，创出瓷质多穆壶。“此类多穆壶成为元代宫廷与世贵族的宽泛饮器，是多元文化共存的什物见证。”裴亚静说。

齐博物馆藏元代青白釉多穆壶，24.9厘米，1963年出土，代表了其时制瓷业的水平。青白釉多穆壶上收下敞，壶柄侧口沿有如意云头形挡，壶体三说念凸棱有仿金属箍遮拦，交叉处饰乳钉纹。壶盖呈斗笠形，宝珠钮，侧有穿绳小系。通体青白釉，胎质坚致紧密。从壶体仿皮革状箍带及铆钉遮拦看，应是仿自金属或木制多穆壶。多穆壶在清代发展出彩瓷、搪瓷、漆器等多种材质，其中瓷质多穆壶实用弱化，锚索安稳演变为陈设器。

“莫得什么是杯奶茶处置不了的”，从古代的多穆壶到目前作风各种的奶茶杯，器用在变，但“食器亦雅器”的生存好意思学永久弥新。年青东说念主在博物馆里卡古东说念主的“奶茶壶”，透过器用设想背后的历史生存、焰火宽泛，厚谊共识油有关词生。那刻，沉着的历史便多了几分亲切感，令东说念主回味穷。

源于唐代的传统特糕点唐果子威海钢绞线。新华社记者 邵瑞摄

食艺

随着《随园食单》学作念饭

东说念主民日报记者 姚雪青

镜头前，两名年青东说念主将沥干水的鸡肉下锅，快速翻炒，加入麻油、芡粉、盐、姜汁、花椒碎，后放入雪梨薄片、香菇……说念“梨炒鸡”便完成了。

年青东说念主并非“大厨”，他们是江苏南京藏书楼历史文件部的使命主说念主员。在线上举办的读者步履中，筹谋馆员韩、宣传组掌握史星宇决定复刻馆藏古籍《随园食单》中的好意思食。

《随园食单》对文博好者来说并不生分，清代文体袁枚在其中详备记叙了326种南北菜肴，成为沿用于今的“食谱”。复刻时，韩、史星宇选兼具故事和可操作的菜肴。除了“梨炒鸡”，还有袁枚向友东说念主作揖3次才讨来作念法的“蒋侍郎豆腐”等。

这份古代食谱，成为“新晋网红”。复刻在媒体平台播放量过100万次，其热度还带动多博物馆仿。

为什么当代东说念主这样可爱《随园食单》？韩以为，这件古籍的迷东说念主之处，先是对饮食的原则、本领等作了表面转头。在书中，袁枚强调“熟物之法，重火候”，还对武火煎炒、文火煨煮等进行了分袂。此外，他还转头出为食品增的搭配，“清者配清，浓者配浓”，鳗鱼、螃蟹这类味厚者宜单成菜，蘑菇、鲜笋可荤素相融。

除了“火候应知”与“搭配应知”，袁枚还在“用纤应知”中，从纤（芡粉）的字义登程，授之以渔，“肉者要作团而不成，要作羹而不成腻，故用粉以牵之。煎炒之时，虑肉贴锅，至焦老，故用粉以护持之”，得出“纤稳妥”的论断。

《随园食单》不仅仅本古东说念主的“饮食指南”，也在字里行间传递着述者对中华传统文化的念念考与清楚。“有逾期而不可吃者”是适合天然、趁势而为的形而上学；“饭之甘，在百味之上”，是不可背本就末的东说念主生灵敏；“凡事不宜爽直”里，寻常饮食升华为诗意生存的典礼感。

东说念主间至味是清欢。这些对珍馐佳酿的胪陈，连同充满了哲念念原理原理的翰墨，于今令东说念主回味。食品的烹饪本领，既蕴含着古东说念主的生存灵敏，也千里淀着特的生存好意思学。

不雅众在国博物馆参不雅正在举办的“古代饮食文化展”。东说念主民日报记者 张武军摄

食礼

戴上VR眼镜“赴”汉宴

东说念主民日报记者 杨迅

走，去博物馆进入场古代“宴席”。

在湖南省博物馆楼展厅，有许多前来体验“汉代宴席”的不雅众。戴上VR（假造实际）眼镜，2000多年前的场景引东说念主千里浸。丝竹声中，轪侯府的宫灯次亮起，西汉长沙国丞相的府邸泄露目下。

这是湖南省博物馆5月启幕的“辛追夫东说念主的晚宴”马堆VR千里浸式互动展。饮宴的主角辛追夫东说念主是西汉长沙国丞相利苍之妻，其遗体于1972年在湖南长沙马堆号汉墓出土，现进展于湖南省博物馆。展览整精度文物质源库、VR影像技艺与互动游戏机制，通过对马堆汉墓文物1∶1三维重建，营造写实作风的饮宴氛围。从彩绘漆食奁的云纹纹路、漆耳杯的紧密光辉，到宫廷宴饮的礼法演绎，每处细节呈现齐严格罢职马堆汉墓考古效力。

汉代东说念主起步当车，履行分餐制。主客须按照座席在席上跽坐，眼前摆放立的漆案。各种礼法在互动展中灵活呈现，体验者既不错千里浸感受汉代饮食礼节，又能近距离详察漆案上的食器，轻轻抬手，文物细节立体可见。

汉代有“百礼之会，非酒不行”的社会习气。这场“宴席”，处处有历史的肌理、礼节的细节，体验者不错在互动中探寻饮食礼节。俯首稽查案面，漆盘、耳杯、漆卮摆放次序严整。纹路了了的狸猫纹漆食盘上，“君幸食”“君幸酒”的字样传递出古东说念主的精采。

30多分钟的宴席剧情，虽是数字假造体验，却让今东说念主穿越时空了解到古东说念主具象的饮食礼节。它刻在食器的云纹间，流淌在“左殽右胾”的规制中，千里淀于“君幸食”的待客之说念里。

摘下VR眼镜，不雅众重新回到当代展厅，天然未尝真尝到汉代好意思食的味说念，可心中实在对饮食礼节多了几分亲近。

这场“宴席”，“吃”得何其在意、何其“穿越”。

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