作家 | 财经 冯小芯 乐琰

到盛夏时节，市集柠檬茶饮店内，伴计捶柠檬和冰块的声息便会分外响亮，门店前去往纠合着不少主顾。在柠檬茶门店上班的小雨告诉财经记者，午餐和晚餐前后，是主顾来购买柠檬茶的峰时段。

"本年柠檬奶茶火了。"小雨说，这款单品在夏天席卷了茶饮市场。不外，消费需求的聚会开释，并莫得带动上游柠檬的价钱高潮，本年国产黄柠檬反而出现了旺季跌价的行情。"去年产地收购价大致七八元斤，本年只消三四元斤。"名前茶饮企业的采购谨慎东说念主对记者说。

我国并非传统道理上的柠檬消费大国，但近几年来，国内柠檬产业借助消费风口快速扩容，颗柠檬借此撬动渊博的饮品市场，上游形成了百亿元别鲜果产业链。可是，度绑定茶饮市场、依赖单大客户、出口渠说念濒临波动等省略情要素，让这颗"柠檬"的成长之路暗归隐忧。

本年 8 月初，柠檬产业再度迎来消费旺季，四川安岳的柠檬商东说念主刘程却有些张惶。"本年黄柠檬的产地价钱颤动下落，几个月前还有六七元 / 斤，目下只消三四元 / 斤。"刘程说。

证实蜜雪冰城子公司雪柠檬的公开数据，川渝尤力克黄柠檬原料果（黄柠檬）本年年头产地收购价钱理会在 7 元 / 斤傍边，4 月前后驱动颤动下落，7 月初跌至 4.5 元 / 斤傍边；而去年 7 月初收购价约 7.5 元 / 斤，本年价钱近乎腰斩。

农产物 B2B 销售平台亩田的数据也炫夸，本年 4 月以来，国产黄柠檬（尤力克）产地价钱颤动下落，进入 8 月的消费旺季，价钱不升反降，和去年旺季价钱走的行情形成明显的对比。

为何柠檬价钱会有如斯大的波动？先要了解下柠檬的产地与供需情况。

目下国内消费的柠檬以国产耕看成主，少许货源看成季节补充。在这几年的柠檬消费飞扬的带动下，国产柠檬已形成过百万吨别的产量。

"国内市场消费以黄柠檬和香水柠檬为主，黄柠檬主要来自四川安岳和重庆潼南，总产量过 95 万吨，香水柠檬的产区则散布在广东、广西两地，总产量约 25 万吨。黄柠檬同样是采摘后放入冷库，概略保存至少半年。香水柠檬则不易保存，同样采购应季鲜果食用。"新茶饮的前采购谨慎东说念主周航说。

四川安岳是国内大的柠檬产区，主要耕作尤力克（Eureka）黄柠檬品种。安岳县当代农业产业园贬责委员会主任谭小林对记者先容，安岳柠檬的发展历经"从到有、从有到强"的阶段，"连年来安岳柠檬耕作畛域保握理会，产业畛域位居世界。当地柠檬耕作保存面积 48 万亩，终年产量 60 万吨，耕作面积、产量、市场占有率均占世界 70 以上。2025 年，安岳柠檬全产业链综产值为 171.49 亿元。"谭小林说。

从需求端来看，多位供应链东说念主士默示，国内过半簇新柠檬鲜果需求来自茶饮、售等 B 端采购，其中香水柠檬鲜果险些统共流向茶饮渠说念，黄柠檬下流需求则增多元。据财经记者了解，目下不少茶饮企业、售商会证实本色需求反向条目果农定向定量坐褥，关于部分极端热销的柠檬品类，还会接管告成买断式采购，以保证某款柠檬类饮料的，逾越擢升销售额。这种定向定量坐褥的样式，可以让柠檬类饮品的合座品性和老本皆理会。

本年国产黄柠檬价钱回落，主要由供需关系变化致。在供应面，2025 2026 年产季国内安岳等中枢产区现象复原正常，挂果情况明显好转，开脱上个产季的严重减产，产量回到往年正常水平。" 2025-2026 年产季，安岳合座产量比较鼓胀，较上个产季约增产 30 傍边。"谭小林说。

此外，出口减少逾越致国内黄柠檬供给增加。谭小林炫夸，本年主要受中欧地缘破损影响，安岳当地柠檬出口较去年同期下降 30，外售货源回流致使产地库存于往年，告成酿成市场旺季不加价的近况。

多位业内东说念主士还以为，黄柠檬的库存期较长，从昨年 9 月下旬采摘驱动，可以保存到二年的七八月份。夏日照旧是次果较多的库存尾期宁波钢绞线价格表，重复新产季的柠檬行将大皆上市，皆对黄柠檬的价钱酿成了冲击。

亩田的分析东说念主士对记者默示，本年黄柠檬价钱握续走低，尤其是从 7 月驱动出现较大幅度下滑，可能主要跟货源品性联系系，前期质果被大皆花消，次果占比擢升，面前畅达货源以冷库尾货为主，因此出现降价。

在需求面，周航分析，去年黄柠檬价钱冲，多数中腰部茶饮因老本压力减少出黄柠檬联系产物，致本年合座采购量下滑。

"新型茶饮与手柠檬茶的兴起，为安岳柠檬拓展了新增市场、动了果品分升值，但增量存在周期波动。"谭小林说。

亩田的分析东说念主士也默示，以茶饮为代表的新渠说念，对柠檬鲜果的品性条目，动了产业品性发展，但在"看天吃饭"的耕作环境下，逾越加重了行情的结构分化。

在周航看来，本年国产黄柠檬出现旺季跌价的现象，多的是产量复原情况下的价值总结。"去年价钱是近十年的点，去年 8 月在 9 元 / 斤傍边，主如果国内柠檬产区受到昨年握续干旱与春季特别低温影响，挂果率下降，产量大幅下降。同期上南欧、南好意思等主产区碰到端天气，致全球供应量减少。"周航说。

"国产柠檬价钱波动具有典型农产物周期特征，黄柠檬与香水柠檬均出现过山车行情，屡次出现暴涨暴跌，但并非全品类同步剧烈涨跌，多推崇为结构分化。"上述分析东说念主士默示。

谭小林默示，下步，安岳将健全统范例、搭建产销对接平台，完善冷链基础法子，钢绞线统筹鲜果外售与精加工，作念强区域内行，强化风险保险，握续擢升产业韧与产区议价才智。

早些年间，柠檬在国内只是是餐饮调味的辅料。"初看成饮品原料走向大畛域商用，是从港式茶餐厅的柠檬茶驱动。茶餐厅使用的主如果黄柠檬，口感清淡，微带酸味，适全年销售。当时辰黄柠檬的价钱便宜，产地采购价仅 2～3 元 / 斤。"看成新茶饮的前采购谨慎东说念主，周航目击了近几年柠檬的走红之路，近日他这么对记者说说念。

疫情期间，柠檬富含维 C 以及有助健康的不雅点平素传播，消费者对柠檬的需求爆发。同期头部茶饮蜜雪冰城平价柠檬水照旧成为大单品，依托上万门店的体量，带动世界黄柠檬销量大幅擢升。

他还牢记，2021 年前后跟着柠檬有助于健康的不雅点流传收罗，他和共事马上赶到产地采购。黄柠檬的收购价钱告成涨到了 3.5 元 / 斤，之后握续走至 5 元 / 斤。

柠檬走红后市场逾越迭代，很快迎来了手香水柠檬期。里斯策略盘考参谋人杨茜茜对记者说，茶饮店通过捶香水柠檬，开释果皮精油花香，并搭配鸭屎香、茉莉等茶底，使得柠檬从饮品碎裂升为风仪系统中枢主角。

"手柠檬茶门店先是在广东、广西两地大皆流露，香水柠檬搭配冰块带来激爽解腻的口感，同期‘手’话题也有外交平台传播热度。2021 年前后，跟着加盟体系的发展，批主柠檬茶饮的连锁在世界落地着花，举例柠季、林里等。头部茶饮也纷繁出柠檬茶单品，比如蜜雪冰城以 4 元杯的柠檬水出圈。"周航回忆说。

近几年来，柠檬向右、柠季、‌LINLEE 林里 · 手柠檬茶 ‌、啊柠檬茶 ‌ 等以柠檬为主要商品的新茶饮百鸟争鸣，动辄数百以致数千门店畛域，而喜茶、蜜雪冰城等新茶饮也售柠檬类饮品，这在很猛进度上擢升了市场对柠檬的需求量。

除了新茶饮市场，簇新柠檬还在市、餐厅等 B 端业态的采购量大增。"很少会有消费者单大皆购买柠檬，因此咱们门店险些莫得面向 C 端的柠檬销售。反不雅盒马、山姆会员商店等大型售商以及茶饮渠说念，可以看到十分多含有柠檬元素的饮料，柠檬也随之成为 B 端市场采购的主要生果之。"名百果园里面东说念主士告诉记者。

沈新之在大型商从事采购责任多年，直以来谨慎些自有新品研发。他对财经记者说："柠檬单吃比较酸，但看成配料加入饮料中，这种酸甜的口感就很奇妙，很受消费者喜。初，山姆会员商店研发了小青柠汁，成为爆款之后好多售商皆纷繁以含有柠檬的饮料来造自有商品，险些皆成为了热销品。因此目下大部分市皆在销售柠檬类饮料，尤其是在自有商品的建造面，基本皆会把柠檬类饮料看成爆款来研发。"

大润发、永辉市、沃尔玛、百联等面皆对记者默示，目下柠檬类饮料的夏日销售情况可以，大润发、沃尔玛等均有自有的柠檬类饮品。

上游原料行情回落的背后，下流柠檬茶饮赛说念自身也正在阅历周期变化。这股柠檬消费热，训诫了个百亿别的现制柠檬茶市场。可是，自从去年冬天以来，现制柠檬茶市场正在步入存量竞争的阶段。

证实三平台窄门餐眼的数据，截止 2025 年年底，世界约有 200 余个柠檬茶。

比拟于咖啡、奶茶，现制柠檬茶属于毛利率的品类。柠檬茶联系东说念主士告诉记者，门店柠檬茶饮毛利率可达 70。相较于奶茶需要各种小料，柠檬茶基本须过多配料。同期，柠檬属于便于输送的柑橘类生果，可适配范例化冷链输送，损耗远低于草莓、西瓜等鲜果，配送体系也较为熟练。

周航以为，现制柠檬茶赛说念容易出现同质化竞争，市场目下边临度内卷的时势，线下中枢资源争夺转向质商圈点位，很难再出现依靠加盟快速推广的新，竞争转向了熟练的头部连锁。

杨茜茜也以为，柠檬茶的热度是从增长转向"减慢稳增长 + 结构分化"阶段，手柠檬茶赛说念进入率竞争期，但柠檬看成跨品类的风仪原料，利用场景仍将在茶饮和咖啡市场握续推广。

周航默示，瑞幸、霸茶姬等蓝本较少布局柠檬类产物的大型连锁，如果将柠檬饮品造为门店爆款，会带来巨大原料需求，以致重塑国内柠檬的供需结构。

面对价钱和市场需求的周期波动，产业也在寻找长期破局向。周航分析，香水柠檬和现制茶饮度绑定，易受到头部茶饮企业采购调养的影响，增量空间有限。但黄柠檬不同，除了现制茶饮消费，还有庭消费、工业加工、出口等主要消费渠说念，这些市场也将为国产黄柠檬带来增量空间。

亩田的分析东说念主士以为，新型茶饮带动柠檬鲜果需求握续爆发，但市场下千里完成后，鲜果赛说念增长冉冉见顶，价钱波动风险握续放大。单纯依靠鲜果买卖，产业很难走出"丰产廉价、减产加价"的轮回。

"柠檬产业长期可握续增长点，然落在加工域。加工不仅消化难之外售的残次果，拉长销售周期，能把农产物从低端原料飘零为多场景工业原料与终局消费品，权贵擢升产业链合座价值。但加工重钞票、重时期、重渠说念，插足门槛，是产业须啃下的硬骨头。"上述分析东说念主士默示。

据谭小林先容，目下安岳柠檬鲜果加工占比约 32，告成鲜销占比约 68。"目下安岳领有各种加工企业 561 ，其中精加工企业 33 ，建造出柠檬果汁、柠檬片、精油、化妆品等 18 大类 200 余种产物，加工才智占世界 85。"

（文中周航、沈新之、刘程为假名）手机号码：13302071130相关词条:玻璃棉     塑料挤出机厂家     钢绞线    管道保温    PVC管道管件粘结胶

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